Salmone
Salmone surgelato disponibile in varie lavorazioni: intero eviscerato, a trance, filetti o altre lavorazioni. Pezzature, glassature e confezioni assortite.
MATERIA PRIMA: Oncorhyncus spp, Salmo salar
ORIGINI: varie
PREPARAZIONI: IQF
TRATTAMENTI NATURALI: crudo
CONFEZIONI: busta (anche sottovuoto) o cartone peso variabile, blocco varie misure
| LAVORAZIONE | PEZZATURA |
| Trancia | |
| Intero eviscerato | 5/6 |
| Intero eviscerato con o senza testa | 4/5, 6/7, 7/8 |
| Filetto con o senza pelle | lbs 2/3, 3/4, 4/5 |
| Porzioni | 120/140, 140/160, 160/180 |
| Bits and pieces |
Porzioni
Trancia
Intero eviscerato
Filetto
