Pesce spada
Pesce spada surgelato, trance e tronchi di peso variabile (con o senza osso), anche intero eviscerato senza testa.
MATERIA PRIMA: Xiphias gladius
ORIGINI: Spagna, Indonesia
PREPARAZIONI:
TRATTAMENTI NATURALI: crudo
CONFEZIONI: cartone peso variabile (con o senza etichetta), sacco laminato
| LAVORAZIONE | PEZZATURA |
| Trancia | 90/200 circa |
| Trancia mezzaluna | 90/200 circa |
| Trancetta | |
| Tronco | variabile |
| Tronco senza osso | variabile |
| Intero eviscerato senza testa | U10, 10/15, 15/25, 25/50, 50/70 |
Trancia di pesce spada
Trancia mezzaluna
Trancetta
Tronco di pesce spada
Tronco senza osso
