Polpo
Importazione di polpo intero pulito, polpo cotto e tagliato, e altre lavorazioni. Grazie alle sue carni gustose il polpo è molto utilizzato nella cucina di tutto il mondo e viene preparato in molteplici modi. E’ tra i prodotti più ricercati anche in Italia, dove ogni anno l’importazione di polpo congelato è di circa 50.000 tonnellate (fonte EUMOFA). Il polpo intero pulito e il polpo cotto e tagliato da Indonesia e Marocco sono tra i più richiesti dagli importatori. Sono disponibili diverse preparazioni e origini. Le confezioni possono essere in busta o cartone.
MATERIA PRIMA: Octopus Cyaneus , Octopus vulgaris
ORIGINI: Indonesia, Ghana, Mauritania, Marocco, Tunisia, Senegal
PREPARAZIONI: fiore, ball-type, blocco, IQF
TRATTAMENTI NATURALI: crudo o cotto
CONFEZIONI: busta varie misure, cartone peso fisso o variabile (IWP termoretraibile con o senza etichetta)
| LAVORAZIONE | PEZZATURA |
| Polpo intero pulito IQF | gr 300/500, 500/1000, 1000/2000, 2000/4000 (2000/3000) T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9 |
| Polpo intero pulito blocco | T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9 |
| Polpo intero pulito vassoio | gr 500/800, 800/1200, 1200/2000, 2000/3000, 3000/4000, 4000/6000 |
| Polpo cotto e tagliato | materia prima da T6 e T7, da 300/500 fino a 2000/4000, da altra misura su richiesta, assortimento tra le parti anche a specifica cliente |
| Polpo intero cotto | 1000/2000 |
| Tentacolo di polpo intero cotto, senza punte | da materia prima 1/2 kg: 40/80g per tentacolo (dopo cottura) da materia prima 2/3 kg: 80/120g per tentacolo (dopo cottura) da materia prima 3/4 kg: 120/160 g per tentacolo (dopo cottura) |
Intero pulito blocco
Cotto e tagliato
Tentacolo intero cotto
Fiore
T2=3000/4000 g
T3=2000/3000 g
T4=1500/2000 g
T5=1200/1500 g
T6=800/1200 g
T7=500/800 g
T8=300/500 g
T9=200/300 g
